Últimamente te hemos proporcionado muchas recetas saludables para determinadas ocasiones y en esta ocasión queremos hacerlo con los almuerzos saludables.

¿Qué crees que tenemos preparado para ti ahora? ¡Descúbrelo con nosotros!

Recetas de almuerzos saludables

Quesadilla de espinaca

Entre las propiedades de la espinaca tenemos su aporte de vitaminas A, C, E, K y algunas del grupo B (B1, B6, B2 y B9). Además, es un poderoso antioxidante.
Entonces, veamos los ingredientes necesarios y la preparación de esta deliciosa quesadilla.

Ingredientes

  • 7 tazas de espinacas picadas
  • 4 tortillas
  • 1/4 de cebolla blanca picada
  • 1 cuacharadita de aceite de oliva
  • 1 cuacharadita de mantequilla
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Un huevo
  • 1/4 de taza de queso feta
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • Un cuarto de taza de eneldo
  • Harina

Preparación

  • Lo primero será preparar la mezcla de huevos, pero antes debemos desmenuzar el queso feta, rallar el queso parmesano y picar el eneldo. Luego, batimos el huevo y lo mezclamos con lo mencionado anteriormente.
  • Por otra parte, ponemos a calentar una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla para sofreír la cebolla. También colocamos las espinacas y el ajo y salteamos, como todos unos chefs, durante 4 minutos. Al finalizar, salpimentamos al gusto.
  • A la mezcla de huevos y queso, añadimos las espinacas previamente picadas (procuremos que estén secas).
  • Ya para ir terminando, ponemos la mezcla con cebolla en las tortillas y las doblamos por la mitad, pero no en su totalidad. Asamos por cada lado sin dejar que se fría mucho.
  • La quesadilla ya estará lista para servir.

Ensalada de pollo, lima y salsa picante

Ingredientes

Para el pollo:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 3 cucharadas de sriracha
  • Pequeña cantidad de sal fina y pimienta

Para el vinagre de lima:

  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 2 limas
  • Sal fina
  • 2 cucharadas de miel cruda

Finalmente, para la ensalada:

  • 4 tazas de lechuga picada
  • 2 piñas
  • 2 o 3 tomates cherry partidos a la mitad
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1 palta (aguacate) cortada en cuadritos

Preparación

  • Previamente, para el pollo exprime el limón y la lima. Lo mismo para las dos limas del vinagre.
  • Ahora sí, empezando por el pollo, lo salpimentamos al gusto y lo mezclamos con la sriracha y la lima en un recipiente. Déjalo ahí como por media hora.
  • Corta las piñas hasta tener 8 rodajas de ellas.
  • Luego, en una sartén (o si tienes una parrilla mucho mejor), agrega el aceite de oliva y pon a asar el pollo.
  • Por unos 5 minutos, deja las rodajas al lado del pollo de forma que lo rodeen.
  • Para la ensalada basta con combinar la lechuga, los tomates, la cebolla y la palta (aguacate) en un plato grande.
  • En cuanto a la salsa, deberás mezclar bien el vinagre, la lima, la miel y finalmente la sal. Todo eso será agregado a la ensalada.
  • Teniendo todo listo, solo queda servir.