La comida vegetariana, también conocida como alimentación vegetariana, es aquella que tiene como principio en su régimen alimentario el dejar de consumir cualquier tipo de carne. Este artículo tiene como fin el instruir a las personas que decidieron adoptar este estilo de vida y cómo sobrellevar una dieta de este tipo. ¿Nos acompañas?

¿Qué es la alimentación vegetariana?

La alimentación vegetariana es la que prescinde de las carnes y se enfoca en las verduras. No obstante, alimentos como las frutas, granos, nueces, semillas y guisantes también entran en dicha alimentación.

No existe una sola dieta vegetariana, pues podemos encontrar distintos estilos según la persona y, en muchos casos, aumenta su grado de restricción.

Tipos de vegetarianos

Vegetarianos puros

No se alimentan de productos derivados de animales, eso incluye la leche y los huevos.

Ovo vegetariano

Ellos evitan las carnes rojas, blancas, de pescado, de aves y productos lácteos. Sin embargo, sí incluyen huevos en sus dietas y la mayoría de sus platillos se basan en ello.

Lacto-ovo vegetariano

A diferencia del anterior tipo, ellos no restringen los lácteos. Se dice que son el tipo más común de vegetarianos.

Pescetariano

Nocomen carnes, huevos o productos lácteos; simplemente se alimentan de peces y otros animales marinos.


Además, debemos hacer una mención especial a los flexitarianos y pollotarianos, cuyo estilo no llega a considerarse vegetariano, pero que cuentan con muchos seguidores.

Los flexitarianos tienen una dieta a base de plantas, pero, en ocasiones, incluyen carnes en su menú. Los pollotarianos evitan todas las carnes a excepción de las aves.

Por otra parte, el veganismo es un estilo de vida distinto al vegetariano. Las personas veganas consideran que no existe una jerarquía del ser humano sobre los animales o cualquier otra especie conocida. Aquí se evita consumir productos de origen animal, sea que se hayan obtenido a través de su sufrimiento o no.

Comida vegetariana como sustituta para las carnes

Sabemos que pasar de un estilo de vida a otro no es fácil y mucho más si se trata de alimentación en la comida vegetariana; por ello te hemos traído una lista de alimentos vegetales que pueden reemplazar fácilmente a las carnes con las que, posiblemente, ya te habías acostumbrado.

  • Berenjena. Posiblemente ya las conozcas de mucho antes de adentrarte al vegetarianismo y es que no es para menos, las berenjenas cuentan con tal fama gracias a su versatilidad. Son un excelente reemplazo para carnes y, si no nos crees, prueba una hamburguesa de ellas.

    Las berenjenas cuentan con un 90% de agua, lo cual las vuelve diuréticas por excelencia. También tienen un alto contenido de vitamina E, convirtiéndose en un gran antioxidante que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.

    Por cada 100 gramos comestibles encontramos:

    Energía (kcal) – 16,56
    Fibra (g) – 1,37
    Proteínas (g) – 1,24
    Grasa (g) – 0,18
    Hidratos de carbono (g) – 2,66
    Colesterol (mg) – na
  • Tofu. Se dice que es el alimento más característico en el mundo vegetariano y/o vegano. El tofu puede reemplazar al pollo en múltiples instancias, desde nuggets hasta en trozos pequeños que suelen acompañar un platillo. Además, puede molerse y ser utilizarse como carne molida en hamburguesas caseras o nuggets.

    Contiene proteínas que ayudan a regenerar tejidos y al desarrollo de músculos, los cuales son ideales por si ejercitas o practicas algún deporte.

    Por cada 100 gramos comestibles encontramos:

    Proteínas (g): 8
    Calorías (kcal): 76
    Grasas (g): 4,8
    Hidratos de carbono (g): 1,9
    Calcio (mg): 350
    Potasio (mg): 121
    Hierro (mg): 5,4
  • Champiñones. Otro acompañante que ya veíamos desde hace mucho tiempo. Sin embargo, ahora es momento de verlo más seguido, pues con su sabor carnoso te encantará llevarlo a todas partes.

    Funcionan como alimentos saciantes, diuréticos y antioxidantes. Además, cuentan con pocas calorías, por lo que son ideales en dietas para bajar de peso.

    Por cada 100 gramos comestibles encontramos:

    Proteínas (g): 4,25
    Calorías (kcal): 33,5
    Grasas (g): 1,2
    Hidratos de carbono (g): 0,54
    Calcio (mg): 10,8
    Potasio (mg): 390
    Hierro (mg): 1
  • Lentejas. Los lunes de lentejitas ya no serán los mismos una vez que descubras todo el potencial que ocultan. Las lentejas suelen sustituir la carne desde hace muchos años, por lo que es muy común que reemplace la carne molida de las hamburguesas.

    Tienen un gran contenido energético, cuentan con muchas proteínas y carbohidratos, además de ser ricas en fibra. Prácticamente lo tienen todo.

    Por cada 100 gramos comestibles encontramos:

    Proteínas (g): 23,8
    Calorías (kcal): 351
    Grasas (g): 1,8
    Hidratos de carbono (g): 54
    Potasio (mg): 737
    Fósforo (mg): 240

No siempre es fácil empezar un estilo de vida vegetariano así como así, pues muchas veces uno necesita prepararse para la comida vegetariana que prácticamente verá a diario. Mantente a tu propio ritmo, pero siempre constante y verás que al poco tiempo tú mismo te sorprenderás con los resultados obtenidos.

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