El arroz integral, que acompaña muchos de nuestros platos, es de las características favoritas del plan de alimentación saludable de Manzana verde entre nuestros usuarios. Esto se debe a que no todo mundo sabe cómo hacer arroz integral de modo que los granos queden firmes pero no apelmazados.

A Manzana Verde lo que le importa es que sigas comiendo sanamente siempre, por lo que hoy te vamos a revelar el secreto de cómo hacer arroz integral perfecto, que quede igual al de nuestro plan de alimentación saludable.

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¿Qué es el arroz integral? ¿Cuáles son sus beneficios?

La diferencia entre el arroz integral y el blanco es que a los granos de arroz integral solo se le retira la cascarilla externa, incomible por completo, pero se le deja el germen, así como el salvado y el endospermo (distintas capas de cascarilla).

El arroz integral contiene más vitaminas y minerales que el arroz común, así como mucha más fibra, sin mayor cantidad de carbohidratos, por lo que podemos decir que es más sano. 

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¿Hacer arroz integral es igual que el arroz convencional?

En principio sí, pero debes tomar ciertos factores en cuenta.

La principal diferencia entre el arroz integral y el común es que el primero necesita más agua para cocinarse; pero esto no se debe a que “absorba más agua” como se piensa, sino a que necesita un mayor tiempo de cocción.

Por lo que, si el arroz integral te queda con exceso de agua o por el contrario, apelmazado, probablemente el problema es el calor y no el agua.

Muchas personas acostumbran escurrirlo después de la cocción, pero esto no es necesario para hacer arroz integral perfecto, y de hecho puede arruinar su presentación.

¿Cómo hacer arroz integral?
¿Cómo hacer arroz integral?

Cómo hacer arroz integral que no quede aguado

La forma de hacer arroz integral difiere poco de la manera en que se cocina el arroz blanco, por lo que existen modificaciones básicas que puedes hacer para mejorar notablemente los resultados.

Por ejemplo, en lugar de usar el mismo traste que usas para cocinar arroz blanco, probablemente una cacerola corta, prueba usando una olla más profunda y angosta, lo que permite una evaporación más ágil del agua durante la cocción.

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Cómo hacer arroz integral que no se pegue

Uno de los consejos que los chefs profesionales sugieren para hacer arroz integral es cocinarlo de modo semejante a la pasta: dejar que el agua llegue a punto de ebullición por sí sola y entonces meter a cocer el arroz.

Este procedimiento ayuda a que el grano se empiece a cocinar de manera más acelerada, lo que evita que se apelmace.

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