Para muchos, cómo sustituir la carne con proteína vegetal es una de las cuestiones fundamentales que impiden progresar a una dieta más saludable.

En este artículo, Manzana verde te va a mostrar cómo sustituir la carne con proteína vegetal de la mejor manera.

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¿Cómo sustituir la carne con proteína vegetal?

Para sustituir la carne con proteína vegetal, es básico identificar la proporción de proteína que es necesaria en nuestra dieta: es probable que estemos consumiendo más o menos proteína de la que requerimos para lograr nuestro objetivo.

En este artículo detallamos el balance de proteína y demás nutrientes que debes comer según tus necesidades nutricionales.

En segundo lugar, tenemos que conocer qué frutas, verduras, legumbres y semillas contienen un nivel de proteína suficientemente alto como para intercambiarse por la carne.

Más adelante, te decimos cuáles son las mejores 15 fuentes de proteína vegetal para sustituir la carne

¿Por qué sustituir la carne con proteína vegetal?

Menos calorías, básicamente, y un mejor balance nutricional.

La proteína vegetal es de más fácil digestión y no va acompañada del tejido graso que rodea a los cortes de carne.

De tal modo, si buscas bajar de peso sin descuidar tu salud o quieres optimizar tu nutrición para el aprovechamiento de tu rutina de ejercicios, consumir proteína vegetal te va ayudar a lograr tu objetivo. 

Vegetales que pueden reemplazar a la carne en platos saludables

Muchas verduras y semillas tienen un contenido considerable de proteína vegetal en su composición orgánica, sin embargo, no muchas tienen una concentración suficiente de este nutriente como para reemplazar a la carne en una comida.

Estas son las 15 mejores fuentes de proteína vegetal para sustituir la carne

Berenjena

La berenjena es uno de los vegetales más útiles para reemplazar la carne, ya que su sabor permite cocinarla como carne, de ciertas maneras. Prueba empanizarlas con mozzarella, en hamburguesas vegetarianas, o con espagueti a la bolognesa.

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Berros

Los berros tienen un contenido de proteína vegetal muy elevado por caloría, úsalos en tus ensaladas para reducir la cantidad de carne a la que acompañan. Los berros también son ricos en vitamina K, potasio y antioxidantes.

Betarraga

La betarraga es famosa por su gusto dulzón; pero si la rostizas, adquiere un sabor ideal para sustituir la carne en alambres, woks, carpaccios, e incluso hamburguesas. 

Col de Bruselas

Las coles de bruselas son una deliciosa fuente de proteína vegetal, tan solo tienes que cocinarla de la manera adecuada. En el siguiente artículo tenemos todos los detalles sobre la col de bruselas.

Coliflor

La coliflor es increíblemente versátil debido a la sutileza natural de su sabor. De modo que puedes prepararla en lasañas, adobos, ceviches y demás platos altamente especiados.

Espárrago

Los espárragos son suculentos y sustanciosos, de modo que una guarnición con espárragos siempre facilita reducir las porciones de carne a las que acompañan.

Espinaca

Gracias a su sabor lleno de carácter y alto valor nutricional, la espinaca es una vegetal de ayuda para compensar el lugar de la carne como fuente de proteína y otros nutrientes de nuestra dieta.

Hongos

Los hongos portobello son fantásticos para hacer hamburguesas vegetarianas, mientras que los cremini pueden combinarse con otros vegetales para reemplazar a la carne en pastas.

Lentejas

Las lentejas tienen un alto contenido de proteínas, para ser una leguminosa. También es práctica para hacer hamburguesas, albóndigas y otras especialidades preparadas con carne típicamente.

Papa

Las papas cocidas son una excelente fuente de proteína y carbohidratos.

Pecanas

Las pecanas tienen un alto contenido de proteínas, por lo que son un snack adecuado para evitar la carne en las comidas fuertes. Recuerda consumirlas sin aceite ni sal añadidas.

Semillas de girasol

Otra deliciosa semilla con un elevado nivel de proteína, puede aderezar ensaladas o consumirse como snack.

Quinoa

El superalimento peruano es 30% proteína y un cereal muy versátil.

Tofu

Uno de los sustitutos de carne más usados en el mundo, con un 10% de proteína vegetal de soya.

Yaca

La yaca es una deliciosa fruta exótica, con delicioso sabor entre el mango y la piña, que además puede sustituir a la carne en preparaciones agridulces.

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