La nochebuena está a la vuelta de la esquina y posiblemente aún no tengamos bien definido lo que prepararemos ese día. Quizás se te vino a la mente la idea de preparar cenas navideñas saludables para salir de la monotonía con lo que usualmente encontramos en estas fechas.

Por ello, sabiendo que eres un amante de lo saludable, Manzana verde te ha traído algunas recetas que puedes preparar fácilmente:

Recetas de cenas navideñas saludables

Ensalada de quinoa o bulgur

Tanto la quinoa como el bulgur son cereales que han adquirido fama por sus múltiples beneficios nutricionales. Por un lado, el bulgur es rico en hidratos de carbono; pero sin muchas calorías. Por otro lado, la quinoa contiene vitaminas, oligoelementos y los aminoácidos esenciales.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza de bulgur
  • Aceitunas negras
  • Un pimiento picante y un pimiento verde
  • 3 cucharaditas de margarina
  • Una taza de nueces
  • 3 cebolletas
  • Sal y hierbabuena/menta
  • Una lima

Preparación

  • Tenemos que lavar bien la quinoa para aclararla y para ello utilizaremos un colador.
  • Una vez aclarada, la ponemos a hervir durante 15 minuntos con 2 tazas del caldo. Luego de eso, la escurrimos como si de arroz se tratase.
  • El siguiente paso es cocer el bulgur junto con 2 tazas del caldo durante 10 minutos. Esperamos un par de minutos y notaremos que el caldo prácticamente habrá sido absorbido.
  • Como ya tenemos los ingredientes principales bien cocidos y bonitos, lo que haremos ahora será mezclarlos junto con la margarina para tener una mezcla más suave. Lo que obtengamos lo dejamos en el refrigerador por un momento.
  • En un recipiente aparte colocamos las cebolletas picadas y los trozos (también previamente cortados) de pimiento, chili, aceitunas, tomates. hierbabuena y algo de jugo de lima. Recordar que, por propósitos de decoración, debemos reservar algunas verduras troceadas. Removemos todo y agregamos nuestra hermosa mezcla de quinua y bulgur, sazonamos con sal y volvemos a mezclar.
  • Eso sería todo, lo único que queda sería la decoración al gusto y pasar un rato ameno con la familia.

Soufflé de tomate y queso de cabra

Esta versión del soufflé de tomate no lleva la salsa que acostumbra, pues nuestra meta es reducir las calorías.

Ingredientes

  • 2 rulos de queso de cabra
  • 4 huevos
  • 3 tomates secos
  • Albahaca
  • Tomillo seco
  • Sal y pimienta

Preparación

La preparación del soufflé por lo general se realiza en un recipiente cuadrado de paredes anchas, como cuando lo hacemos para las grandes porciones de lasagna.

  • Empecemos lavando y cortando en rodajas los tomates, mientras que al queso de cabra lo cortaremos en láminas ni tan delgadas ni tan gruesas.
  • Ya en el recipiente, colocamos una capa de tomates y sobre ella una capa de queso. Debemos asegurarnos que incluso los bordes están cubiertos.
  • Desde aquí ya podemos ir precalentando el horno.
  • Separamos la clara de los huevos y las batimos hasta llevarlas al punto nieve, puedes utilizar batidoras manuales o eléctricas.
  • Ahora, añade sal, pimienta, albahaca y tomillo a las yemas que separamos y empezamos a batirlas también.
  • El resultado de las claras y las yemas lo colocamos en el recipiente. Adicionalmente puedes condimentarlo aún más con tomillo y albahaca.
  • Introduce el recipiente al horno por 40 minutos a 200 grados, espera y no se te ocurra abrirlo solo para ver cómo está, porque el soufflé se puede estropear.
  • Ya debería estar listo para servir.