En nuestra siguiente entrega de recetas de comida peruana saludable, Manzana verde te presenta cómo preparar una exquisita receta de escabeche de pescado.

Perú cuenta con un extenso litoral en el Pacífico. Y muchas de las mayores poblaciones, como Lima, se encuentran en la costa. Por lo que el pescado tiene un papel central en la comida peruana.

El escabeche es una técnica oriental de preservación de alimentos, sin embargo, hoy día se usa como un modo de preparación verduras más allá de su almacenamiento como conservas.

Así, en la receta de escabeche de pescado de esta ocasión vamos a acompañar un fresco filete de pescado a la plancha con el sabor complejo del escabeche y arroz para un acompañamiento amable. Se trata de una comida saludable llena de sabor.

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Receta de escabeche de pescado

El secreto de nuestra receta de escabeche de pescado es el aderezo de ajo con cebolla que lo acompaña.

Se trata de una fiesta de sabores que resaltan la suave carne del pescado, mientras que el arroz permite una transición sutil entre la carne y el escabeche.


Receta de escabeche de pescado

Manzana Verde te va a contar como cocinar comidas saludables en casa, en esta oportunidad te presentamos la receta de escabeche de pescado

Type: Almuerzo, cena

Cuisine: Peruana

Keywords: Receta de escabeche de pescado, comida saludable peruana

Recipe Yield: 1

Calories: 582.66

Preparation Time: PT0H10M

Cooking Time: PT0H15M

Total Time: PT0H25M

Recipe Ingredients:

  • 120 gr. de filete de bonito
  • ½ taza de arroz integral
  • ½ camote
  • 10 gr. de harina
  • 2 o 3 ajíes
  • ¼ de cebolla morada o roja
  • 1 ramita de cilantro picado
  • 1 rodaja de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 15 gr. pasta de ají
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 10 ml. de vinagre blanco
  • 6 aceitunas en mitades
  • ½ huevo duro

Recipe Instructions: Para el pescado: 1. Limpiar el exceso de carne negra y espinas del pescado. 2. Sazonar el pescado con sal y un poco de ajo. 3. Enharinar el pescado, pasando por una cama de harina y sacudiendo el exceso. 4. Freír el pescado por ambos lados en un sartén con aceite y fuego alto, debe quedar dorado por ambos lados y cocido por dentro. 5. Retirar los filetes a una bandeja con papel toalla para quitar el exceso de aceite. Para el escabeche: 1. Rebanar el ají y la cebolla morada o roja en tiras rectas y delgadas. 2. Picar el cilantro. 3. Saltear el ají, la cebolla morada, el cilantro y las aceitunas en un sartén con aceite a fuego alto, durante 2 minutos. 4. Antes de retirar, agregar el vinagre y una pizca de azúcar. Para el aderezo: 1. Rebanar la cebolla blanca y el ajo en cubos pequeños. 2. Cocer a fuego bajo por 10 minutos hasta que esté completamente suave y luego agregar la pasta de ají. 3. Mezclar con las verduras salteadas. Para el acompañamiento: 1. Cocer el huevo por 10 minutos en agua hirviendo. Enfriar en hielo, pelar y cortar en dos. 2. Enjuagar el arroz 10 minutos. 3. Sofreír el arroz con aceite y ajo, luego cocerlo en 2 tazas de agua (300 ml.) Montaje: 1. Poner las piezas de pescado sobre el arroz y decorar con aderezo. 2. Colocar a un lado el escabeche con el huevo.

Editor's Rating:
5

Atrévete a preparar esta comida peruana saludable, una fantástica opción para un día fresco.

La receta de escabeche de pescado es ideal para una comida saludable de fin de viernes en la noche o un almuerzo de fin de semana.

Si quieres saber otra manera de preparar pescado, mira nuestra receta de pescado con papas y chimichurri. O si tienes antojo de carne, la receta de fajitas de res con puré de camote.

Esperamos que disfrutes esta receta peruana, tanto preparándola como degustando.

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