Las recetas de la comida peruana son de las más deslumbrantes del mundo. Hoy te vamos a enseñar la receta de fajitas de res con puré de camote, un plato fusión que es un gran almuerzo o cena cualquier día de la semana.

Perú y su cultura son una fusión que acomoda raíces andinas, europeas, asiáticas y africanas.

Manzana verde quiere rendir homenaje a la tradición culinaria de sus raíces. Por eso, queremos compartir con todos nuestros comensales recetas peruanas de comida saludable.

El camote es uno de los alimentos más representativos de la comida peruana. Contrario a la gastronomía mexicana, en la que el camote está relegado a postres, este tiene un lugar estelar en las mesas de Perú y se utiliza de muchas maneras, se aprovecha toda la versatilidad de este dulce tubérculo.

De tal modo, en Perú se aprovecha toda la versatilidad de este dulce tubérculo. Hoy, la receta de fajitas de res con puré de camote que veremos demuestra la manera de aprovecharlo como guarnición básica. 

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Receta de fajitas de res con puré de camote

Manzana Verde te va a contar como cocinar comidas saludables en casa, en esta oportunidad te presentamos la receta de fajitas de res con puré de camote

Type: Almuerzo

Cuisine: Peruana

Keywords: Comida saludable peruana, receta de fajitas de res con puré de camote, receta fusión

Recipe Yield: 1

Calories: 611.51

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H20M

Total Time: PT0H35M

Recipe Ingredients:

  • 120 gr. de espaldilla de res
  • 70 gr. de pasta fusilli
  • 3 zanahorias
  • ½ camote
  • 1 tomate
  • 2 pimientos
  • 1 rodaja de cebolla blanca
  • 15 ml. de leche
  • 5 gr. de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite vegetal
  • 1 ramita de perejil
  • Orégano seco
  • 1 pizca de sal
  • Chipotle al gusto
  • Pimienta al gusto

Recipe Instructions: Para el puré: 1. Poner a cocer en una olla con sal la zanahoria hasta que quede bien suave. Hacer lo mismo con el camote. 2. Una vez que estén listas, retirar la cáscara y aplastar hasta formar un puré. 3. Agregar a una olla con la mantequilla y la leche. 4. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes, rectificar sazón y reservar. Para la carne: 1. Salpimentar la carne en un sartén con un poco de aceite de oliva. 2. Cocinar por un par de minutos hasta dorar y reservar. Para la pasta: 1. Calentar agua en una olla con un toque de sal. 2. Cuando rompa el hervor, agregar la pasta y dejar cocer. Posteriormente escurrir y reservar. Para las verduras: 1. Cortar el pimiento y el tomate en tiras delgadas.  2. Colocar en una sartén un poco de aceite y saltear ligeramente los pimientos, agregar los tomates evitando que se deshagan, cuando estén listos, reservar. 3. Picar finamente el perejil previamente limpio y desinfectado. Para la salsa: 1. Agregar en la licuadora, tomate, cebolla, ají panca, orégano, sal y pimienta.  2. Licuar perfectamente hasta integrar, rectificar sazón. Montaje: 1. Colocar una cama de pasta, agregar a un costado el puré, del otro lado la mezcla de verduras y al centro las fajitas. 2. Espolvorear el perejil picado sobre el puré, y las fajitas.

Editor's Rating:
5

Anímate a preparar esta receta de fajitas de res con puré de camote que es fácil pero muy vistosa.

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