La receta de tacos de coliflor al pastor con quinoa es una buena opción de comida vegana. Los tacos al pastor son el platillo más gustado en México. Esta sabrosa manera de preparar la carne es producto del encuentro entre la cocina libanesa y la mexicana. Hoy, Manzana verde te enseña cómo preparar la receta de tacos de coliflor al pastor con quinoa.

Esta variación vegana de los tacos al pastor es brillante, ya que es un modo muy sano de disfrutar un delicioso momento durante la comida o la cena. 


Receta de tacos de coliflor al pastor con quinoa

Manzana verde te enseña cómo preparar la receta de tacos de coliflor al pastor con quinoa, un modo sano de disfrutar un deliciosa comida o cena.

Type: Comida, cena

Cuisine: Mexicana

Keywords: Receta de tacos de coliflor al pastor con quinoa, receta de tacos

Recipe Yield: 3

Calories: 595

Preparation Time: PT0H25M

Cooking Time: PT0H10M

Total Time: PT0H35M

Recipe Ingredients:

  • 33 gr. de jitomate.
  • 33 gr. de chile guajillo.
  • 1 gr. de chile chipotle.
  • 38 gr. de cebolla blanca.
  • 2 gr. de sal.
  • 5 gr. de aguacate.
  • 27 gr. de piña.
  • 22 gr. de jugo de limón.
  • 27 gr. de tortilla de maíz.
  • 33 gr. de quinoa.
  • 82 gr. de coliflor sin tallo y sin hojas.
  • 11 gr. de axiote.
  • 15 gr. de cilantro.

Recipe Instructions: PARA EL ADOBO: 1. Hidratar los chiles hasta que queden suaves por aproximadamente 15 minutos a fuego alto. 2. Poner los tomates jitomates en la parrilla. 3. Licuar el achiote, el chile chipotle, la cebolla blanca, el chile guajillo y salpimentar hasta formar un adobo. 4. Poner todo en un recipiente, agregar la coliflor y dejar marinar un día antes. PARA LA COLIFLOR: 1. Cortar en floretes pequeños la coliflor y cocer en agua con un toque de sal. 2. Cuando esté listo, escurrir. 3. Saltear la coliflor con un chorrito de aceite de oliva. PARA LOS COMPLEMENTOS: 1. Cortar la piña en medias láminas y asar en una sartén, cuando esté lista, reservar. 2. Picar finamente la cebolla y el cilantro. Reservar. PARA LA SALSA: 1. Limpiar el aguacate y colocar en un tazón, hacer un puré y agregar la cebolla finamente picada, la sal, la pimienta y el jugo de limón. 2. Mezclar todo perfectamente y colocar en salsero. PARA LA QUINOA: 1. Enjuagar ligeramente la quinoa para retirar las basuras. 2. colocar en una olla con una pizca de sal. 3. Cocinar un par de minutos hasta reducir el agua completamente y que esté suave, rectificar sazón y reservar. MONTAJE: Colocar una cama de quinoa, servir la coliflor y, a un costado, la piña junto con la cebolla y el culantro (cilantro), acompañar con un limón partido a la mitad. Acompañar con un par de tortillas de maíz enrolladas.

Editor's Rating:
5

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