La cocina mexicana es una explosión de sabor… y carbohidratos. Sin embargo, ¡preparar comida saludable para bajar de peso estilo mexicano es posible! En esta ocasión, vamos a compartirte una receta de taquitos de garbanzo.

Manzana Verde está dando a conocer los secretos del sabor mejor guardados de todo México. ¡No necesitas añadir grasa para lograr un sabor excelente!

Nuestra receta de taquitos de garbanzo se trata del snack saludable o entremés libre de proteína animal adecuado para cualquier ocasión.

Para preparar mejor la receta de taquitos de garbanzo

En la entrada previa, comenzamos a platicar del papel de la carne en la gastronomía mexicana. Muchos de los platillos más famosos de México eran comida de fiesta en sus inicios, desde mucho antes de la Colonia el consumo de carne en México está marcado por las festividades en el calendario. 

Sin embargo, en México también existe una variedad de frutos, hojas, raíces, semillas, hongos y hasta flores que pueden tomar el lugar de la proteína cocida para preparar platillos saludables mexicanos. El huitlacoche, hongo del maíz, es muy utilizado para tal propósito, así como la flor de calabaza, los quelites y garbanzos. Hoy vamos a utilizar estos como relleno para elaborar una receta de taquitos de garbanzo dorados tan tradicional como deliciosa.

Comida saludable mexicana: receta de taquitos de garbanzo

Esta receta de taquitos de garbanzo es muy versátil. Es posible mezclar los garbanzos con el huevo para unos taquitos más sustanciosos, o solamente hacer puré los garbanzos para un rellenos vegetariano. Así mismo el queso es opcional, y se puede utilizar quesillo para un sabor más intenso o queso panela para que sean menos engordadores.

Finalmente, también pueden consumirse como tacos suaves y prescindir del aceite adicional.

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz.
  • 60 gr. de garbanzo.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 huevo.
  • 10 gr. de quesillo o queso panela.

Modo de preparación

  1. Precalientar el horno a 175° C. 
  2. Lavar los garbanzos y ponerlos a cocer en una olla con abundante agua. 
  3. Pelar la cebolla y córtala finamente. 
  4. Calentar aceite en un sartén y añadir la cebolla. 
  5. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el huevo y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que esté listo.
  6. Extender las tortillas en una superficie y colocar la misma cantidad de huevo y queso.
  7. Agregar también los garbanzos y enrollar los tacos
  8. Colocar las tortillas en el horno por 4-5 minutos y dejar dorar por cada lado.

El secreto no está en los garbanzos sino en el sabor que aporta la cebolla y el queso.

Por eso, en la siguiente entrega sobre comida saludable para bajar de peso mexicana hablaremos del uso de las especias y su papel estelar en la gastronomía mexicana.

Para esto, cocinaremos la receta de alambre de pollo más sabrosa y sana en ambos hemisferios. Si más bien tienes antojo de pescado, anímate a preparar nuestra receta de bacalao con jitomate para convertir cualquier día en uno de fiesta. 

Disfruta de esta fácil pero deliciosa receta de taquitos de garbanzo

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