Manzana Verde continúa su recuento de recetas mexicanas para cocinar deliciosa comida saludable para bajar de peso. Ya hablamos de especias, reducción de grasa y el papel de la carne. Hoy, vamos a centrar nuestra atención en el lugar del pescado dentro de la gastronomía mexicana. Para esto te comentaremos cómo preparar una fácil y deliciosa receta de bacalao con jitomate.

El pescado es una opción sencilla para la creación de platillos saludables. Muchos de los usuarios de Manzana Verde prefieren nuestras preparaciones con pescado, ya que no muchos no tienen confianza para preparar pescados y mariscos. Nuestra receta de bacalao con jitomate es simple pero muy sabrosa, dado que rompe la rutina de los platillos convencionales entre semana.

De modo que en esta oportunidad discutiremos cómo hacer bacalao en jitomate. Así descubriremos lo más importante a la hora de preparar pescado: mantenerlo sencillo.

Para preparar mejor la receta de bacalao con jitomate

El caso con el pescado y los mariscos es que saben a mar. A mucha gente le fascina este sabor y a otra no tanto. Pero debido a sus propiedades, mucha gente desea integrar más pescado a su dieta. Por eso, para cocinar un pescado sabroso que conserve sus beneficios, el secreto es hacerlo fácil. Vamos a aprender cómo con un pescado supuestamente “difícil”, preparando una receta de bacalao con jitomate ligera y deliciosa.

El objetivo no es eliminar el sabor a mar, sino balancearlo con la presencia de elementos ácidos, picantes o hasta dulces. En el caso de la comida mexicana, el pescado suele consumirse fresco y simplemente zarandeado y frito, o cocinado con limón y chile. Pero hoy vamos a usar un pescado en conserva para apreciar mejor la aplicación de este principio.

Comida saludable mexicana: receta de bacalao con jitomate

El secreto del bacalao es enjuagarlo y escurrirlo varias veces, de modo que eliminemos la mayor cantidad de sal posible. Esto deja una carne amigable pero poco sorprendente, por lo que el guisado se vuelve fundamental: debe ser suculento pero no exagerado, para realzar al pescado sin que se pierda entre los sabores. Así, la receta de bacalao con jitomate a continuación logra este objetivo de modo familiar pero elegante.

Ingredientes

  • 185 gr. de bacalao.
  • ¼ de taza de harina de trigo.
  • 1 huevo.
  • 2 jitomates.
  • ¼ de cebolla blanca.
  • Aceite vegetal de olivo.
  • 1 o 2 dientes de ajo.

Modo de preparación

Para la salsa:

  1. Picar en trozos muy pequeños el ajo y la cebolla; echarlos en un sartén con un poquito de aceite.
  2. Pela y corta los jitomates y añádelos también al sartén; salpimenta al gusto.
  3. Luego licúa hasta obtener una textura tersa. Reserva. 

Para el bacalao:

  1. Enjuagar y escurrir el bacalao totalmente.
  2. Pasar la carne por huevo batido y harina.
  3. Hornéalo con un chorrito de aceite a 200°C hasta que dore.
  4. Cuando esté listo, gíralo para que se pueda hacer por ambas partes.

Montaje:

  1. Baña el bacalao en la salsa antes de servir.

Anímate a romper la rutina: vuelve una jornada ordinaria un día de fiesta con esta receta de bacalao con jitomate sencillísimo. O si quieres celebrar con un plato colorido revisa la receta de alambre de pollo.

También tenemos una receta de esquites o receta de taquitos de garbanzo para un snack típico, delicioso y saludable.

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