¡Manzana Verde está revelando los secretos de sus platillos saludables mexicanos! A lo largo de esta semana, te daremos recetas para preparar los platillos saludables mexicanos preferidos de nuestra carta. Aquí exponemos la receta de alambre de pollo más saludable de México.

El sabor de la comida mexicana es conocido y gustado alrededor del mundo. Este sazón es posible no solo por los ingredientes utilizados en México, también se debe en gran parte a las especias que forman la paleta del gusto culinario tradicional. 

Por eso, en esta ocasión vamos a hablar sobre el uso de especias y la combinación de sabores. Para preparar esta receta de alambre de pollo y que sorprenda a tus comensales con su colorido, mientras disfrutamos una comida saludable para bajar de peso.

Para preparar mejor la receta de alambre de pollo

El uso de las especias es el toque que da a la comida mexicana su sabor tan particular. Más allá de los chiles, existe un conjunto diverso pero concreto de hojas, cortezas o semillas que son usadas en diversos platillos. El epazote, clavo y el orégano son las especias de sabor más comunes en la gastronomía mexicana, así como el achiote para dar el intenso color rojizo de platillos como la cochinita o la birria. Por eso, para darle todo el sabor de nuestro país a la receta de alambre de pollo que vamos a preparar, usaremos epazote, perejil y ajo. Combinación básica de sabores en el corazón de México.

Algunas especias están más identificadas con la cocina específica de un estado o zona geográfica del país, como la salvia en Oaxaca o la lima en Yucatán. La diversidad y uso específico de las especias en la cocina mexicana puede ser complejo de manera integral.

¡No te preocupes! Manzana Verde te va a decir enseguida todo lo que necesitas saber para condimentar comida mexicana como una experta fácilmente.

Comida saludable mexicana: receta de alambre de pollo

Como mencionamos, las especias más usadas en México son el clavo de olor, picante y dulzón, el orégano, ácido y perfumado, así como el epazote. La característica en común de estas tres es que, más allá de su saber, también proveen aroma. ¡Confía en tu nariz y nunca fallarás con las especias!

El aroma herbal y sabor amargo caracteriza a la comida del centro y sur de México, debido a que conjuga extraordinariamente con el chile y tomate verde. Hoy, vamos  a concentrarnos en el epazote para mezclarlo con una especie muy común en todo el mundo: perejil. De tal modo, vamos a darle un sabor sin igual a la receta de alambre de pollo ¡es muy sencillo de hacer!

Ingredientes

  • 100 de pechuga de pollo.
  • 30 gr. de quesillo.
  • 4 tortillas.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento amarillo.
  • ½ pimiento rojo.
  • ¼ cebolla blanca.
  • 10  ml. de aceite vegetal.
  • ½ taza de frijoles bayos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 rama de epazote.
  • 1 rama de perejil.
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

  1. Lavar y desinfectar los pimientos, la cebolla y el epazote.
  2. Picar en cuadros medianos los pimientos y las cebollas, retirando las semillas y las venas. Reservar.
  3. Cortar el pollo en cubos.
  4. Calentar aceite en una cacerola, agregar el pollo en cubos y saltear por unos minutos.
  5. Agregar los vegetales, bajar la llama y dejar que se cocine por al menos 10 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.
  6. Rectificar sazón. Apagar el fuego, reservar.
  7. Limpiar los frijoles, revisar que no contengan ningún objeto externo como piedras y basura, enjuagar con abundante agua, poner a cocer con 2 litros de agua. Cuando estén listos añadir la cebolla, el ajo y la sal. 
  8. Acabar de sazonar con una ramita de epazote, rectificar la sazón y drenar el líquido. Reservar.

Montaje:

  1. Colocar los frijoles de un lado del plato, del otro el alambre con las tortillas. Decorar con quesillo deshebrado y hojitas de perejil.

¿Qué tal? Nuestra receta de alambre de pollo es una explosión de colores, aromas y sabor sin ninguna dificultad.

Como a todos nos gustan las cosas fáciles, en la siguiente entrada de nuestra serie sobre platillos saludables mexicanos te vamos a mostrar como preparar una receta de bacalao con jitomate muy sencilla. Si prefieres un plato fuerte para taquear, consulta nuestra receta de taquito con garbanzo o si buscas un snack, busca la receta de esquites.

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